MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：34
- 题名/责任者:
- 米粉加工工艺学/易翠平主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-122-38348-8/CNY68.00
- 载体形态项:
- 227页:图;24cm
- 个人责任者:
- 易翠平 主编
- 学科主题:
- 大米-粮食加工-工艺学
- 中图法分类号:
- TS212
- 书目附注:
- 有书目 (第224-227页)
- 提要文摘附注:
- 本书由袁隆平院士作序。书中从产业链的角度出发, 系统介绍了米粉生产的原辅材料、米粉加工品质控制以及鲜湿米粉、干米粉、方便米粉、新型米粉的生产工艺、配方与设备, 米粉的调味料与软罐头配菜 ; 同时, 介绍了米粉的分析检测方法及相应的HACCP体系等内容, 着重引入了不同米粉加工的品质控制基础与相关理论, 是米粉从业人员和相关科研院所极具价值的参考用书。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS212/14 | 01383385 | - |  总馆
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可借 |
| TS212/14 | 01383386 | - | 总馆
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可借 |
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