MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：76
- 题名/责任者:
- 魔芋综合加工利用技术/田云, 周海燕主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-03-060615-0/CNY98.00
- 载体形态项:
- 235页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 田云 主编
- 个人责任者:
- 周海燕 主编
- 学科主题:
- 芋-加工
- 中图法分类号:
- S632.3
- 一般附注:
- “十三五”国家重点出版物出版规划项目
- 书目附注:
- 有书目和索引
- 提要文摘附注:
- 魔芋药食同源，在我国有2000多年的栽培和食用历史，被世界卫生组织确定为全球十大保健食品之一。《魔芋综合加工利用技术》围绕魔芋综合加工利用方面的研究，从魔芋资源及综合加工利用概况、魔芋初加工技术、魔芋精粉和魔芋葡甘聚糖、魔芋低聚糖、魔芋飞粉综合利用和魔芋加工产业发展前景共六个方面进行了详细的阐述。《魔芋综合加工利用技术》的出版将为我国魔芋种质选育、初级加工和下游精深加工等领域提供重要参考，也将为促进魔芋加工产业技术升级、实现魔芋高效全值化开发利用、提升行业国际竞争力提供重要指导。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| S632.3/12 | 01259060 |  西区4层
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可借 | |
| S632.3/12 | 01259061 | 东3层3区
|
可借 |
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