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题名/责任者:

脂肪的真相/(美) 妮娜·泰肖尔兹著 王薇译

出版发行项:

北京:商务印书馆,2019

ISBN及定价:

978-7-100-16047-6/CNY89.00

载体形态项:

482页:图;23cm

统一题名:

Big fat surprise: why butter meat and cheese belong in a healthy diet

个人责任者:

泰肖尔兹 (Teicholz, Nina) 著

个人次要责任者:

王薇 译

学科主题:

减肥-基本知识

中图法分类号:

R161

版本附注:

据Simon & Schuster Paperbacks出版社2014年英文版译出

责任者附注:

妮娜·泰肖尔兹，美国著名调查记者，作家，哥伦比亚大学全球化和可持续发展中心副主任。

责任者附注:

王薇，山东科技大学外国语学院讲师。研究方向为认知语言学、英语教学。近年来主持参与多项科研项目，发表论文数篇。

书目附注:

有书目 (第386-438页) 和索引

提要文摘附注:

本书内容多年来，我们一直相信低脂饮食有利于健康，有助于减肥。低脂饮食真的有科学依据吗?我们一直试图拒绝的食物－－奶酪、黄油、肉类－－可能会降低心脏病和糖尿病的风险，多吃红肉会减肥瘦身，这是可能的吗? 本书糅和了历史观点和最前沿的科学研究，通过详实的科学案例严谨地证明了饱和脂肪有利于身体健康，人类对脂肪的恐惧缺乏科学依据，并从营养学和流行病学的角度，分析了低脂肪、高碳水化合物饮食对体重和健康的影响，揭露了现流行的低脂饮食在美国乃至全球备受推崇的历史原因。

豆瓣简介：

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