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题名/责任者:

农产品加工工艺学/秦文, 张清主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5184-2199-2/CNY52.00

载体形态项:

323页:图;26cm

并列正题名:

Agricultural product processing technology

丛编项:

中国轻工业“十三五”规划教材

个人责任者:

秦文 主编

个人责任者:

张清 主编

学科主题:

农产品加工-工艺学-教材

中图法分类号:

S37

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书扩展了杂粮加工和农产品质量控制体系，旨在从农产品质量控制角度学习稻谷制米及米制品加工，小麦制粉及面制品加工，淀粉及淀粉糖加工，植物油制取、精炼及深加工，大豆蛋白及大豆非发酵性制品加工，杂粮加工，果蔬轻度加工，速冻加工，干制与发酵加工等农产品及副产品增值加工工艺，提升学生在农产品加工业领域的知识技能。

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