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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

现代酿酒工程装备/主编蒋新龙

出版发行项:

杭州:浙江大学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-308-20474-3/CNY36.80

载体形态项:

197页:图;21cm

并列正题名:

Modern brewing engineering equipment

个人责任者:

蒋新龙 主编

学科主题:

酿酒-酿造设备-高等学校-教材

中图法分类号:

TS261.3

一般附注:

产教融合专著

书目附注:

有书目 (第197页)

提要文摘附注:

本书主要参考了现有发酵工程设备、酿酒工艺技术、生物工程设备等方面的专业教材与专著, 从基础的机械原理入手, 通过对现代化黄酒酿造过程中原料处理设备, 自动化生麦曲、熟麦曲生产设备, 机械化浸米、蒸饭设备, 酒母培养设备, 大型前、后发酵装备, 不锈钢大罐贮酒设备, 节能高效快速压滤设备、新型膜过滤设备及玻璃瓶全自动流水线灌装设备, 以及各类生产设备相关的操作技术和自动化控制系统的介绍, 以期能从机械设备的认识与实际操作入手, 较为详细地、完整地介绍现代化黄酒生产工程装备的操作要求与自动化控制方法, 让酒类酿造专业及生物工程专业的高校学生对现代酿酒工程装备有一个完整的认识。

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