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题名/责任者:

食品科技革命:食物的进化与新产业市场/(日) 田中宏隆, (日) 冈田亚希子, (日) 濑川明秀著 张浩然, 李彦译

出版发行项:

北京:东方出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5207-3458-5/CNY72.00

载体形态项:

10, 357页:图;21cm

统一题名:

フ|ドテック革命 : 世界700兆円の新産業"食"の進化と再定義

其它题名:

食物的进化与新产业市场

丛编项:

“世界新农”丛书

个人责任者:

田中宏隆 (Tanaka, Hirotaka) 著

个人责任者:

冈田亚希子 (Okada, Akiko) 著

个人责任者:

濑川明秀 (Segawa, Akihide) 著

个人次要责任者:

张浩然 译

个人次要责任者:

李彦 译

学科主题:

食品科学

中图法分类号:

TS201

责任者附注:

田中宏隆，毕业于日本庆应大学经济系。美国南加州大学MBA。SIGMAXYZ公司董事，“日本智能厨房峰会”的组织者。

责任者附注:

冈田亚希子，大阪大学国际公共政策研究生院硕士学位。SIGMAXYZ公司的研究专家。冈田亚希子曾在埃森哲和麦肯锡工作过10年，担任高科技和电信领域的研究专家。

责任者附注:

濑川明秀，早稻田大学科学和工程研究生院硕士硕士。SIGMAXYZ公司的负责人。濑川明秀曾在一家出版公司担任经济记者和编辑，参与创办了众多媒体。

书目附注:

有书目 (第355-357页)

提要文摘附注:

本书聚焦食品领域中的创新活动，把食品、家电和科技融合起来，探讨未来的食物，未来的饮食体验，未来的家电设备，以及未来与食品有关的科技，并向人们展示它们的现状与最新动向。为了加快推进日本的食品创新，作者团队创作了本书，其目的有两个：一个是通过对食品科技发生的背景和值得关注的个别趋势进行详细的分析说明，理解食品科技的大趋势；另一个是了解如何打造食品科技产业化。与食品有关，或者今后有可能与食品产生关联的企业、学者、投资人、各个领域的专家未来如何将其打造成一个新产业？作者希望针对这个问题为大家指明方向。

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