MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 小麦工业手册.第四卷.面制品/总主编卞科
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3393-3 精装/CNY180.00
- 载体形态项:
- 496页:图;27cm
- 并列正题名:
- Wheat industry handbook.Volume Ⅳ.Wheat based foods
- 其它题名:
- 面制品
- 个人责任者:
- 卞科 总主编
- 个人责任者:
- 陈洁 主编
- 学科主题:
- 小麦-食品加工-手册
- 学科主题:
- 面食-食品加工-手册
- 中图法分类号:
- S512.1-62
- 中图法分类号:
- TS213.2-62
- 一般附注:
- “十三五”国家重点出版物出版规划项目
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第492-496页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括面制品的原料及辅助原料、馒头、面条、面包、饼干、糕点、品质分析与评价、质量控制与安全生产、流通与监管等。
- 随书光盘:
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| S512.1-62/7/V.4 | 01514905 |  西区4层
|
借出-应还日期：2025-01-01 |
显示全部馆藏信息