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题名/责任者:

奶酪百科/(英) 朱丽叶·哈伯特主编 刘亦觉等译

出版发行项:

北京:电子工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-121-31717-0 精装/CNY138.00

载体形态项:

352页:彩图, 地图;24cm

统一题名:

World cheese book

丛编项:

“文化生活”百科丛书

个人责任者:

哈伯特 (Harbutt, Juliet) 主编

个人次要责任者:

刘亦觉 译

学科主题:

奶酪-基本知识

中图法分类号:

TS252.53

一般附注:

全新版

出版发行附注:

本书由Dorling Kindersley授权出版

相关题名附注:

原文题名取自版权页

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

奶酪 (Cheese, 又叫芝士) 逐年受到东方人, 尤其是中国人的喜爱, 人们在吃过奶酪之后, 会对其背后的故事和文化产生兴趣, 这本全球奶酪的百科全书可以为奶酪爱好者开启一片奶酪的天地, 让大家更全面地了解这种风靡世界的美食。书中介绍了奶酪的历史、文化及分类、制作和品鉴方法等, 同时介绍了超过750种有特色且受人们欢迎的奶酪, 包括产地、成熟期、重量、形状尺寸等信息, 书中的奶酪不仅来自法国、意大利等历史悠久的奶酪大国, 更有亚洲国家的奶酪, 特别是来自中国荣获世界大奖的原创奶酪品种。

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