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题名/责任者:

粮油加工实验技术/周裔彬, 王乃富主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-122-28796-0/CNY28.00

载体形态项:

186页:图;26cm

丛编项:

普通高等教育“十三五”规划教材.食品科技系列

丛编项:

食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材

个人责任者:

周裔彬 主编

个人责任者:

王乃富 主编

学科主题:

粮食加工-高等教育-教材

学科主题:

粮食加工-实验技术-高等教育-教材

学科主题:

油料加工-实验技术-高等教育-教材

中图法分类号:

TS210.4-33

中图法分类号:

TS224-33

书目附注:

有书目 (第185-186页)

提要文摘附注:

《粮油加工实验技术》一书共8章，包括：粮油基本成分分析；小麦粉加工品质分析；稻米加工品质分析；米面食品制作；植物蛋白与淀粉制备；植物油脂提取及其品质分析；粮食中酶活性的测定；粮油产品中有害成分与添加剂检测试验。在编制过程中，力求采用最新的标准方法或国际通用标准，配方和检测方法均比较稳定。

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