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题名/责任者:

乳与乳制品感官品评/生庆海, 张爱霞, 马蕊编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-5019-6674-5/CNY39.00

载体形态项:

292页:图;24cm

并列正题名:

Sensory evaluation of milk and milk products

丛编项:

乳品工程技术系列

个人责任者:

张爱霞 编著

个人责任者:

马蕊 编著

个人责任者:

生庆海 编著

学科主题:

乳制品-食品感官-评价

中图法分类号:

TS252.7

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第290-292页)

提要文摘附注:

本书是一本专门介绍乳与乳制品感官品评技术的实用性书籍，从感官品评的理论出发，同时结合生产和应用实际，为从事乳与乳制品感官品评工作的人员提供了一套现实可行的方法和技术。

豆瓣简介：

随书光盘: