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MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：66

题名/责任者:
豆制品加工技艺/赵齐川主编
版本说明:
2版
出版发行项:
北京:金盾出版社,2013.10
ISBN及定价:
978-7-5082-8681-5/CNY23.00
载体形态项:
;21cm
个人责任者:
赵齐川 主编
中图法分类号:
TS214.2
提要文摘附注:
本书讲授了80多种传统豆制品和20多种创新豆制品的制作方法，其中包括一些豆制品的家庭手工生产方法和若干名优产品的制作技艺。本书品种齐全，技法可靠，既可供豆制品生产企业参考，也可供豆制品小本经营者学习。
使用对象附注:
本书既可供豆制品生产企业参考，也可供豆制品小本经营者学习
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