MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：110
- 题名/责任者:
- 食品化学与分析/主编许英一
- 出版发行项:
- 哈尔滨:哈尔滨工程大学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5661-0866-1/CNY30.00
- 载体形态项:
- 218页:图;26cm
- 个人责任者:
- 许英一 主编
- 学科主题:
- 食品化学
- 学科主题:
- 食品分析
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 书目附注:
- 有书目 (第218页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品的化学组成、结构、性质及分析检测，讨论了食品成分在食品加工和贮藏过程中的化学及这些对食品品质和安全性的影响，阐述了控制措施。
- 使用对象附注:
- 高等学校重点规划教材 食品相关专业
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.2/122 | 01138328 |  西区4层
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可借 | |
| TS201.2/122 | 01138329 | 东3层4区
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可借 |
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