MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 荞麦发酵食品/马挺军编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4243-0/CNY78.00
- 载体形态项:
- 243页:图;24cm
- 并列正题名:
- Buckwheat fermented food
- 个人责任者:
- 马挺军 编著
- 学科主题:
- 荞麦-食品加工
- 学科主题:
- 荞麦-酿酒
- 中图法分类号:
- TS211.2
- 中图法分类号:
- TS261.4
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 责任者附注:
- 马挺军, 北京农学院食品科学与工程学院副院长, 农业生物制品与种业中关村开放实验室副主任, 教授, 博士生导师。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了荞麦醋、荞麦酱油、荞麦面酱、荞麦白酒、荞麦黄酒、荞麦啤酒、荞麦发酵饮料、荞麦酸乳、荞麦醪糟、荞麦面包、荞麦多肽等荞麦发酵食品。本书有利于促进荞麦食品的工业化, 增加荞麦食品创新的新途径。
- 随书光盘:
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