MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：193
- 题名/责任者:
- 小麦加工工艺与设备/田建珍，温纪平主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-03-031574-8/CNY40.00
- 载体形态项:
- 316页:图;26cm
- 个人责任者:
- 田建珍 主编
- 个人责任者:
- 温纪平 主编
- 学科主题:
- 小麦-粮食加工-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS211
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 书阐述了小麦粉生产原料的籽粒特性、加工工艺品质及小麦粉的食用品质；系统介绍了筛选、去石、精选、磁选、风选、小麦表面处理、小麦水分调节、研磨、筛理、清粉等小麦加工主要工序的基本原理、设备结构、技术参数、设备操作与应用技术；对小麦清理工艺、小麦制粉工艺以及小麦粉后处理工艺的组合及工艺的特点进行了详尽地分析。
- 使用对象附注:
- 高等院校粮食工程专业师生，从事粮食加工的科技工作者和企业工程技术与管理人员
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS211/5 | 01027508 |  西区4层
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可借 | |
| TS211/5 | 01027507 | 东3层4区
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可借 |
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