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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:108

题名/责任者:
食品原料手册/胡爱军, 郑捷主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2012
ISBN及定价:
978-7-122-13189-8 精装/CNY148.00
载体形态项:
588页:图;27cm
个人责任者:
胡爱军 主编
个人责任者:
郑捷 主编
学科主题:
食品-原料-手册
中图法分类号:
TS202.1-62
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书以食品原料的地域分布、种类、形态结构、理化特性、品质检验、营养成分、贮藏保鲜和加工特性、可加工的食品为主线,分14章介绍了粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、花卉类原料、畜类原料、禽类原料及蜂产品、水产品类原料、两栖爬行类原料、昆虫类原料、油脂类原料、调味品和嗜好品类原料、食品添加剂、茶原料和水。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS202.1-62/1 01046087   东3层4区      可借
TS202.1-62/1 01046088   东3层4区      可借
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