MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：74
- 题名/责任者:
- 食品分析与检测/孙汉巨主编
- 出版发行项:
- 合肥:合肥工业大学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5650-3196-0/CNY48.00
- 载体形态项:
- 470页:图;26cm
- 丛编项:
- 国家卓越工程师教育培养计划食品类系列教材
- 丛编项:
- 高等学校食品专业通用教材
- 个人责任者:
- 孙汉巨 主编
- 学科主题:
- 食品检验-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 书目附注:
- 有书目 (第467-470页)
- 提要文摘附注:
- 本书包括食品分析的基本知识、食品的感官检验法、食品的物理检测法、水分的测定、灰分的测定、酸度的检测、碳水化合物的检测、脂类的测定、蛋白质和氨基酸的检测、维生素的检测、食品添加剂的检测、食品中几种重要矿物质元素的测定、食品中农药残留检测、食品中兽药残留的检测、生物毒素的检测、食品中其他有害物质及非法添加物的检测、食品容器和包装材料的安全性检测、转基因食品检测等内容。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高等学校轻工食品类、食品科学与工程、食品质量与安全、粮食贮藏及加工、粮食工程、烹饪及营养教育、食品卫生及营养学、公共卫生等专业本科生及研究生以及从事食品卫生检验、商检、质量监督、食品研究及开发的技术人员
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS207.3/112 | 01210022 |  东3层4区
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可借 | |
| TS207.3/112 | 01210021 | 东3层4区
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可借 |
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