MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：33
- 题名/责任者:
- 水产小食品生产/曾洁，范媛媛主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2013.06
- ISBN及定价:
- 978-7-122-15948-9/CNY29.00
- 载体形态项:
- 267页:图;21cm
- 个人责任者:
- 曾洁 主编
- 个人责任者:
- 范媛媛 主编
- 中图法分类号:
- TS254.5
- 提要文摘附注:
- 本书系统地阐述了水产品类休闲食品生产中常用的原辅料，各种水产品类休闲食品生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了贮藏、检验等内容，论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。
- 使用对象附注:
- 书可作为水产品休闲食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书，也可以作为相关高等院校以及职业技术学院食品科学与工程专业、水产专业、食品质量与安全等专业的实习实验教学参考书
- 电子资源:
- 9787122159489.jpg
- 随书光盘:
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