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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：60

题名/责任者:
烹饪化学/季鸿昆主编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2000
ISBN及定价:
7-5019-2841-X/CNY42.00
载体形态项:
611页;20cm
个人责任者:
季鸿昆 主编
学科主题:
应用化学-烹饪-高等教育-教材
中图法分类号:
TS972.1
一般附注:
高等职业教育教材 高等烹饪专业教材系列 10
提要文摘附注:
本书共分：基础化学和食品化学基础两部分，包括：溶液和胶体、化学平衡和酸碱理论、热化学和化学热力学简介、碳水化合物、蛋白质与核酸等内容。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS972.1/123 E0104543   东7层1区      可借
TS972.1/123 E0077659   (东)下架室      分馆藏书
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