MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：72
- 题名/责任者:
- 食品化学/刘树兴, 吴少雄主编
- 出版发行项:
- 北京:中国计量出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-2771-3/CNY28.00
- 载体形态项:
- 236页:图;26cm
- 丛编项:
- 面向21世纪高等学校规划教材
- 个人责任者:
- 吴少雄 主编
- 个人责任者:
- 刘树兴 主编
- 学科主题:
- 食品化学
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 书目附注:
- 有书目 (第235-236页)
- 提要文摘附注:
- 本书是食品科学与工程专业必修的基础课教材，系统地论述了食品化学的基本知识。全书共分12章，着重讨论各种物质对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响，介绍了如何提高食品品质和营养及保证食品安全的方法。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.2/91 | 00933428 |  东3层4区
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可借 | |
| TS201.2/91 | 00933429 | 东3层4区
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可借 |
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