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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：64

题名/责任者:
烩面的革命:从餐馆到工厂/张勋, 王爽秋编著
出版发行项:
郑州:河南大学出版社,2018
ISBN及定价:
978-7-5649-3204-6/CNY35.00
载体形态项:
191页:图;24cm
其它题名:
从餐馆到工厂
个人责任者:
张勋 编著
个人责任者:
王爽秋 编著
学科主题:
面条-饮食-文化-河南省
中图法分类号:
TS971.202.61
提要文摘附注:
本书主要内容为：底蕴厚重的烩面文化；制作烩面的原材料；烩面烹饪技法；烩面馆的建设与运营管理；烩面工厂化生产的必要性与可行性；单机组合式烩面生产线；自动化烩面生产线等。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS971.202.61/1 01341567   西区4层      可借
TS971.202.61/1 01341566   东3层4区      可借
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