MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：84
- 题名/责任者:
- 发酵乳/《乳业科学与技术》丛书编委会, 乳业生物技术国家重点实验室编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-122-24163-4/CNY88.00
- 载体形态项:
- 379页:图;26cm
- 并列正题名:
- Fermented dairy products
- 丛编项:
- 乳业科学与技术丛书
- 个人责任者:
- 郭本恒 主编
- 个人责任者:
- 刘振民 主编
- 团体次要责任者:
- 乳业科学与技术丛书编委会 编
- 团体次要责任者:
- 乳业生物技术国家重点实验室 编
- 学科主题:
- 发酵乳饮料
- 中图法分类号:
- TS275.4
- 责任者附注:
- 书中题：主编郭本恒, 刘振民
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院多年从事发酵乳科研和产品开发的专家、学者编写而成，全面介绍发酵乳科技的最新发展，涵盖内容广泛、深入，涉及发酵乳的健康功能、乳酸菌遗传学、发酵乳生产关键和新技术、规模化生产工艺、自动化控制、检测、产品开发等方面，反映了发酵乳行业科技水平的不断进步。本书结合了丰富的实践内容，阐述了发酵乳研究的突破性进展，具有新颖性和创造性。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS275.4/6 | 01162703 |  西区4层
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可借 | |
| TS275.4/6 | 01162704 | 东3层4区
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可借 |
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