MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：97
- 题名/责任者:
- 食品工厂机械装备/方祖成, 李冬生, 汪超主编
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-4379-9/CNY86.00
- 载体形态项:
- 704页:图;26cm
- 个人责任者:
- 方祖成 主编
- 个人责任者:
- 李冬生 主编
- 个人责任者:
- 汪超 主编
- 学科主题:
- 食品厂-机械设备
- 中图法分类号:
- TS208
- 一般附注:
- “十三五”普通高等教育规划教材
- 书目附注:
- 有书目 (第703-704页)
- 提要文摘附注:
- 食品是以农产品、畜禽产品、水产品和林产品等可食性资源为原料，辅以食品添加剂，在确保食品安全的前提条件下，按照一定的工艺要求，经过加工或重组而制成的可食用产品。科学合理组织生产的过程，就是食品加工的过程。科学合理的加工方法和要求，就是食品生产工艺，包括产品配方、工艺流程和工艺条件。工业化生产食品，由一系列符合工艺要求的加工设备组成的食品生产线来完成，完成这一加工过程的产业，就是食品工业。所谓食品机械，就是将食品原料和辅料经过加工或重组，形成食品或半成品，并通过食品容器和材料包装制造成产品的所有机械设备的总称。在食品工厂设计中，食品机械装备依据产品的品种、生产规模和工艺来选型。并为给排水、供电、供汽、供气（压缩空气、无菌空气、真空）、采光与照明、采暖与通风、制冷、节能减排、废弃物处理等专业设计提供依据。
- 使用对象附注:
- 适合高等院校食品科学与工程、化学工程与工业生物工程等相关专业的本科生和研究生作为教材使用，也可供食品企业以及相关科研单位在工程设计、设备选型时参考。
- 随书光盘:
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS208/14 | 01224643 |  西区4层
|
可借 | |
| TS208/14 | 01224642 | 东3层4区
|
可借 |
显示全部馆藏信息