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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

畜产品加工/金昌海主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5184-1279-2/CNY55.00

载体形态项:

353页:图;26cm

并列正题名:

Animal products processing

丛编项:

教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书

个人责任者:

金昌海 主编

学科主题:

畜产品-食品加工-高等教育-教材

中图法分类号:

TS251

一般附注:

教育部财政部职业院校教师素质提高计划职教师资培养资源开发项目 《食品科学与工程》专业职教师资培养资源开发 (VTNE049) 普通高等教育“十三五”规划教材 食品科学与工程类专业应用型本科教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第351-353页)

提要文摘附注:

本书主要内容包括：畜产品加工的理论基础，畜肉初加工，肠类制品加工，腌腊烟熏干制品，禽蛋加工，乳品加工。

使用对象附注:

适用于食品加工专业师生及相关读者。

豆瓣简介：

随书光盘: