MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：91
- 题名/责任者:
- 马铃薯食品加工技术/主编刘凤霞
- 出版发行项:
- 武汉:武汉大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-307-16501-4/CNY34.00
- 载体形态项:
- 252页:图;26cm
- 丛编项:
- 马铃薯科学与技术丛书
- 个人责任者:
- 刘凤霞 主编
- 学科主题:
- 马铃薯-食品加工
- 中图法分类号:
- TS215
- 书目附注:
- 有书目 (第250-252页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了鲜切马铃薯、马铃薯片、马铃薯条、脱水马铃薯、马铃薯膨化食品、马铃薯发酵食品、马铃薯焙烤食品、马铃薯糖制品、马铃薯罐头食品、马铃薯淀粉糖、马铃薯粉丝、粉条和粉皮等食品的加工基础知识，基本原理，生产工艺、操作要点、常见质量问题及设备。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS215/17 | 01157262 |  西区4层
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可借 | |
| TS215/17 | 01157263 | 东3层4区
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可借 |
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