中国农业大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术/王卫主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-03-031145-0/CNY56.00

载体形态项:

250页, [6] 页图版:图 (部分彩图);26cm

丛编项:

现代农业产业链关键技术研究与集成示范现代农业产业技术体系创新团队建设系列丛书

个人责任者:

王卫 (教授) 主编

学科主题:

兔肉-肉制品-食品加工

学科主题:

兔肉-肉制品-食品保鲜-贮运

中图法分类号:

TS251.5

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共分5章，主要内容包括肉兔及其屠宰与初加工、兔肉制品加工辅料、基本工艺与设备、兔肉制品精深加工、兔肉制品防腐保鲜与质量安全控制以及兔皮兔毛及副产物初加工利用，并在书后附有彩图。

豆瓣简介：

随书光盘: