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题名/责任者:

天然食用香料与色素/(印) Mathew Attokaran著 许学勤译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5019-9765-7/CNY58.00

载体形态项:

347页, [24] 页图版:图 (部分彩图);26cm

并列正题名:

Natural food flavors and colorants

丛编项:

国外现代食品科技系列

个人责任者:

安托卡伦 (Attokaran, Mathew) 著

个人次要责任者:

许学勤 译

学科主题:

天然香料

学科主题:

食用天然色素

中图法分类号:

TQ654

中图法分类号:

TS264.4

版本附注:

据原书2011年版译出

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

责任者Attokaran规范汉译姓: 安托卡伦

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书是介绍各种植物性天然食品风味物和色素、提取技术、活性成分化学性质、分析方法指导及与相关管机构的书。全书分为三个部分，第一部分涉及分析、一般性质和技术。第二部分介绍各种天然香料和色素。第三部分涵盖与研究人员和制造商有关的未来展望。

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