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题名/责任者:

酶工程技术及其在粮食加工中应用/史永革, 于殿宇编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-4107-5/CNY128.00

载体形态项:

305页:图;24cm

并列正题名:

Enzyme engineering technology and its application in grain processing

个人责任者:

史永革 编著

个人责任者:

于殿宇 编著

学科主题:

酶工程-应用-粮食加工

中图法分类号:

TS210.4

相关题名附注:

封面英文题名：Enzyme engineering technology and its application in grain processing

书目附注:

有书目 (第 [299]-305页)

提要文摘附注:

本书论述酶制剂特性及其在粮食加工中的应用，主要以酶制剂在油脂工业、制粉工业、玉米工业中的应用为主。主要介绍酶的概况、分类与命名，酶反应动力学，酶的作用原理，酶的发酵生产，酶的提取与分离纯化，酶在油脂工业、制粉工业和玉米工业中的应用。

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