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- 题名/责任者:
- 美味储存全书:干燥·盐腌·熏制·灭菌·冷藏·真空·油浸·醋浸·酒浸·糖渍/(法) 阿格莱·布兰, 卡罗琳·盖齐耶, 弗朗索瓦兹·齐默 ... [等] 著 高巍译
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5304-8906-2/CNY79.00
- 载体形态项:
- 273页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- 布兰, 阿格莱 著
- 个人责任者:
- 盖齐耶, 卡罗琳 著
- 个人责任者:
- 齐默, 弗朗索瓦兹 著
- 个人次要责任者:
- 高巍 译
- 学科主题:
- 家庭-食品贮藏
- 中图法分类号:
- TS972.24
- 提要文摘附注:
- 面对各种肉蛋海鲜, 是否厌倦了素日里普通的烹饪方式, 想换种方式常常鲜? 又是否曾想过如何将这份美味贮存, 待与亲人朋友一起分享? 掌握了书中的方法和诀窍, 那么自己做果酱、印度酸辣酱、利口酒、罐头、香肠与腊肉等熏制食品……就都不是难事啦! 书中包含了近50种食材, 使用了14种储存技巧制成300多道菜式, 大量的插图定能让您轻松入门。
- 随书光盘:
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
TS972.24/2 | 01220097 | 西区4层 | 可借 | |
TS972.24/2 | 01220098 | 东3层4区 | 可借 |
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