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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:77

题名/责任者:
美味储存全书:干燥·盐腌·熏制·灭菌·冷藏·真空·油浸·醋浸·酒浸·糖渍/(法) 阿格莱·布兰, 卡罗琳·盖齐耶, 弗朗索瓦兹·齐默 ... [等] 著 高巍译
出版发行项:
北京:北京科学技术出版社,2017
ISBN及定价:
978-7-5304-8906-2/CNY79.00
载体形态项:
273页:彩图;24cm
统一题名:
Le traite rustica de la conservation
其它题名:
干燥·盐腌·熏制·灭菌·冷藏·真空·油浸·醋浸·酒浸·糖渍
个人责任者:
布兰, 阿格莱 著
个人责任者:
盖齐耶, 卡罗琳 著
个人责任者:
齐默, 弗朗索瓦兹 著
个人次要责任者:
高巍
学科主题:
家庭-食品贮藏
中图法分类号:
TS972.24
提要文摘附注:
面对各种肉蛋海鲜, 是否厌倦了素日里普通的烹饪方式, 想换种方式常常鲜? 又是否曾想过如何将这份美味贮存, 待与亲人朋友一起分享? 掌握了书中的方法和诀窍, 那么自己做果酱、印度酸辣酱、利口酒、罐头、香肠与腊肉等熏制食品……就都不是难事啦! 书中包含了近50种食材, 使用了14种储存技巧制成300多道菜式, 大量的插图定能让您轻松入门。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS972.24/2 01220097   西区4层      可借
TS972.24/2 01220098   东3层4区      可借
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