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题名/责任者:

果酒加工工艺学/张秀玲, 谢凤英主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-122-24576-2/CNY40.00

载体形态项:

292页:图;26cm

丛编项:

普通高等教育“十三五”规划教材.食品科技系列

丛编项:

食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材

个人责任者:

张秀玲 主编

个人责任者:

谢凤英 主编

学科主题:

果酒-酿酒-高等学校-教材

中图法分类号:

TS262.7

书目附注:

有书目 (第290-292页)

提要文摘附注:

本书主要介绍了果酒加工现状及发展趋势，葡萄栽培和葡萄酒酿造的主要品种，葡萄汁的制备，葡萄酒酿造工艺流程，葡萄酒的包装，葡萄酒的病害及防治措施，葡萄酒的检验，葡萄酒的品尝，葡萄酒的再加工，苹果酒、梨酒、黑加仑酒、猕猴桃酒等果酒的加工工艺等内容。

豆瓣简介：

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