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题名/责任者:

食品科学实验技术/主编敬思群, 李梁

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5184-2757-4/CNY58.00

载体形态项:

390页:图;26cm

并列正题名:

Food science experimental technology

个人责任者:

敬思群 主编

个人责任者:

李梁 主编

学科主题:

食品科学-实验-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201

一般附注:

中国轻工业“十三五”规划立项教材

相关题名附注:

英文题名取自封面

责任者附注:

敬思群, 教授, 江南大学食品科学博士, 新疆大学博士研究生导师, 喀什大学、吉林农业大学硕士研究生导师。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书以食品科学与工程专业实验技术和方法为主线, 根据专业理论体系, 按模块方式组织教学内容, 将原来按理论课程设置实验内容转为按专业毕业要求的核心能力来确定实验内容。将实验内容整合为食品生物技术基础类、食品技术原理类、食品加工类和食品分析类等三篇。

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