MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：93
- 题名/责任者:
- 新型糖果生产工艺与配方/张忠盛, 赵发基编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8731-3/CNY48.00
- 载体形态项:
- 350页:图;24cm
- 丛编项:
- 糖果巧克力工业技术丛书
- 个人责任者:
- 张忠盛, 1945- 编著
- 个人责任者:
- 赵发基, 1929- 编著
- 学科主题:
- 糖果糕点加工
- 学科主题:
- 糖果-生产工艺
- 学科主题:
- 糖果-配方
- 中图法分类号:
- TS246.4
- 提要文摘附注:
- 本书介绍糖果新产品研制的基础知识，包括新产品的设计原则、程序、成本控制、质量评价以及如何进行糖果新产品的工艺设计，并详细介绍了13种类别糖果新产品的相关知识。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS246.4/1 | 01120103 |  西区4层
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借出-应还日期：2024-12-21 | |
| TS246.4/1 | 01120102 | 东3层4区
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可借 |
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