MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食品脂质/刘元法主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4378-9/CNY58.00
- 载体形态项:
- 234页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food lipids
- 丛编项:
- 食品科学与工程学科研究生系列教材
- 个人责任者:
- 刘元法 主编
- 学科主题:
- 食品-脂类-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food lipids
- 责任者附注:
- 刘元法，江南大学食品学院院长。研究方向为油脂绿色加工与营养安全，在食用油适度绿色加工关键技术、油脂营养与代谢研究领域成果显著。
- 书目附注:
- 有书目 (第 [233]-234页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了国内外主要产品生产工艺、检测分析技术、产品品质控制和评价等内容，具体包括：脂质的结构与理化性质、脂质加工基础与应用、脂质的生物制造、脂质的营养与健康、脂质分析与检测的原理及方法。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.2/171 | 01390692 |  西区4层
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可借 | |
| TS201.2/171 | 01390693 | 总馆
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可借 |
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