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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：145

题名/责任者:
食品风味化学/夏延斌主编
出版发行项:
北京:化学工业出版业,2008
ISBN及定价:
978-7-122-01599-0/CNY46.00
载体形态项:
305页:图;26cm
个人责任者:
夏延斌 主编
学科主题:
食品化学
中图法分类号:
TS201.2
书目附注:
有书目 (第304-305)
提要文摘附注:
本书结合国内外食品风味化学的研究成果，重点介绍了风味化学的研究领域、食品风味物质的主要研究方法、化学特征与风味强度、风味物质的形成、典型食品风味、调节食品风味的产品、烹饪调制风味的化学原理等。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS201.2/88 00929176   东3层4区      可借
TS201.2/88 00929177   东3层4区      可借
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