MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：53
- 题名/责任者:
- 营养大师李瑞芬的厨房秘籍/李瑞芬，谢文纬著
- 出版发行项:
- 北京:东方出版社,2019.03
- ISBN及定价:
- 978-7-5207-0780-0/CNY49.80
- 载体形态项:
- 261页;21cm
- 个人责任者:
- 李瑞芬 著
- 个人责任者:
- 谢文纬 著
- 中图法分类号:
- R151.3
- 提要文摘附注:
- 本书是写给厨师和食客的，介绍了在烹饪中各种营养素的变化，以及主要食物如大米、肉、蛋、奶、蔬菜在烹饪中的变化；在食物加工中如何保持食物的各种营养素不丢失。书中对作者母亲李瑞芬与于若木一起推进宴会改革做了较多描述，特别是对全聚德、谭家菜、海外天等菜系做了科学的营养分析和改进建议。此外，对百姓在日常饮食中反映出的饮食问题和误区，做了解答和纠正。该书是一部贴近大众生活，普及健康营养知识的书。
- 使用对象附注:
- 一般读者
- 随书光盘:
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