MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：342
- 题名/责任者:
- 食品工程原理/李云飞, 葛克山主编
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-0928-5/CNY42.00
- 载体形态项:
- 391页:图;26cm
- 并列正题名:
- Principle of food
- 个人责任者:
- 李云飞 主编
- 个人责任者:
- 葛克山 主编
- 学科主题:
- 食品工程学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 一般附注:
- 面向21世纪课程教材
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第370页)
- 提要文摘附注:
- 本教材共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论, 介绍了与之相关的食品加工工程原理 ; 后半部分在论述传质学理论基础上, 重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。
- 使用对象附注:
- “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材
- 随书光盘:
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.1/64(3) | 01099427 |  西区4层
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可借 | |
| TS201.1/64(3) | 01099426 | 东3层4区
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可借 | |
| TS201.1/64(3) | 01117523 | 东3层4区
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可借 | |
| TS201.1/64(3) | 01117524 | 东3层4区
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可借 | |
| TS201.1/64(3) | 01365922 | (东)下架室
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分馆藏书 |