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题名/责任者:

食品加工安全控制/金征宇, 彭池方主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-122-18977-6/CNY49.00

载体形态项:

338页:图;26cm

并列正题名:

Safety control in food processing

个人责任者:

金征宇 主编

个人责任者:

彭池方 主编

学科主题:

食品加工-质量控制-高等学校-教材

中图法分类号:

TS207.7

一般附注:

“十二五”国家重点图书

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书重点选取了肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、果蔬、饮料、粮食、速冻食品等八大类日常消费食品，介绍了各自的生产工艺及生产过程中可能产生的安全隐患，并论述了GMP、HACCP等质量安全生产规范体系在各类食品生产加工过程中的具体应用。

豆瓣简介：

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