MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：81
- 题名/责任者:
- 食品安全学/陈卫平，王伯华，江勇主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2017.01
- ISBN及定价:
- 978-7-5609-8976-1/CNY45.00
- 载体形态项:
- 312页;27cm
- 个人责任者:
- 陈卫平 主编
- 个人责任者:
- 王伯华 主编
- 个人责任者:
- 江勇 主编
- 学科主题:
- 食品安全-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 高等院校“十二五”规划教材·食品系列
- 提要文摘附注:
- 本书系统地介绍了涉及食品安全性的生物性、化学性和物理性三大危害因素，详细介绍了食品原料生产、食品原料中的天然有害成分、转基因食品、食品加工、包装运输、消费等过程中可能发生的一些有害因素及最新的食品安全检测方法、食品安全生产和管理方法、食品安全评价体系等内容。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高等院校食品质量与安全、食品科学与工程等专业学生
- 随书光盘:
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