MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：49
- 题名/责任者:
- 新法食雕与拼摆技艺/李加乐编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,1991
- ISBN及定价:
- 7-5019-1034-0/CNY24.00
- 载体形态项:
- 196页:彩照及图;20cm
- 个人责任者:
- 李加乐, 1952- 编著
- 学科主题:
- 菜谱，拼盘-中国
- 学科主题:
- 菜谱-中国-装饰雕塑
- 中图法分类号:
- J314.9
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 责任者附注:
- 李加乐(1952～)，蒙古族，特三级烹调师，内蒙古科尔沁宾馆工作
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了新型工艺模具刀在食品雕刻、象形拼盘、冷碟制作上的应用，包括147例作品，73组206件模具刀。
- 随书光盘:
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