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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:95

题名/责任者:
食品添加剂:特性、应用及检测/卢晓黎, 赵志峰主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2014
ISBN及定价:
978-7-122-19489-3/CNY28.00
载体形态项:
175页:图;26cm
丛编项:
普通高等教育“十二五”规划教材.食品科技系列
个人责任者:
卢晓黎 主编
个人责任者:
赵志峰 主编
学科主题:
食品添加剂-高等教育-教材
中图法分类号:
TS202.3
书目附注:
有书目 (第174-175页)
提要文摘附注:
本书按照食品添加剂的不同性质进行分类,在介绍作用机理、化学结构及理化性质的基础上,通过食品添加剂在不同食品加工中的应用,分析了食品添加剂与加工工艺及产品的关联性、食品添加剂之间的协同效应以及使用方法与条件对产品质量的影响,并对食品中食品添加剂的检测方法进行了较为系统的阐述。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS202.3/65 01100066   西区4层      可借
TS202.3/65 01100067   东3层4区      可借
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