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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：89

题名/责任者:
功能食品加工技术/王健编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2016
ISBN及定价:
978-7-122-25859-5/CNY36.00
载体形态项:
143页:图;24cm
并列正题名:
Functional food processing technology
个人责任者:
王健 编著
学科主题:
疗效食品-食品加工
中图法分类号:
TS218
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书内容包括功能食品的概念、生产技术和发展现状；功能食品涉及的生物活性成分的种类、化学结构和生理功能；活性多糖及其加工技术；活性肽及其加工技术；功能性油脂及其加工技术；其他功能食品加工技术以及功能食品的质量控制等。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS218/67 01167596   西区4层      可借
TS218/67 01167597   东3层4区      可借
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