MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：113
- 题名/责任者:
- 油料科学原理/主编王兴国
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7920-2/CNY36.00
- 载体形态项:
- 292页:图;26cm
- 并列正题名:
- Principle of oils and fats
- 个人责任者:
- 王兴国 主编
- 学科主题:
- 食用油
- 中图法分类号:
- TS22
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第291-292页)
- 提要文摘附注:
- 本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和最新进展, 介绍了油脂和脂肪酸的物理化学性质、油脂空气氧化、油脂制取与精炼、油脂改性、食用油脂制品和油料中蛋白质的加工等。
- 使用对象附注:
- 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS22/2 | 01017389 |  西区4层
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可借 | |
| TS22/2 | 01017390 | 东3层4区
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可借 | |
| TS22/2 | 01128869 | 东3层4区
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可借 |
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