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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

功能食品教程/陈文主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5184-2105-3/CNY58.00

载体形态项:

11, 389页:图;26cm

并列正题名:

Functional foods

丛编项:

中国轻工业“十三五”规划立项教材

个人责任者:

陈文 主编

学科主题:

疗效食品-高等学校-教材

中图法分类号:

TS218

一般附注:

北京市高等教育精品教材立项项目

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

陈文, 食品营养学博士, 注册营养师, 北京联合大学教授。

提要文摘附注:

本书主要围绕功能食品的概念与发展历程、功效性评价、安全性评价、原材料与功效成分、生产加工技术、营养素补充剂、管理体制、以及未来发展趋势等八个方面系统介绍了功能食品的研究与管理。本教材在内容上全面更新, 特别精选并详细论述了十四项功效评价的理论基础与指标体系以及世界各国功能食品管理最新法规等方面的内容。

使用对象附注:

高校教材

豆瓣简介：

随书光盘: