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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：100

题名/责任者:
红酒生产工艺与技术/杨经洲, 童忠东等编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2014
ISBN及定价:
978-7-122-18500-6/CNY80.00
载体形态项:
298页;24cm
丛编项:
酒类工艺与技术丛书
个人责任者:
杨经洲 编
个人责任者:
童忠东 编
学科主题:
葡萄酒-酿造
中图法分类号:
TS262.6
书目附注:
有书目 (第298页)
提要文摘附注:
本书主要介绍了红酒酿造微生物基础知识、红酒的原料辅料、发酵化学和葡萄酒成分、苹果酸乳酸发酵、红葡萄酒的酿造、白葡萄酒的酿造、葡萄酒的检验技术等。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS262.6/99 01238471   西区4层      可借
TS262.6/99 01238472   东3层4区      可借
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