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题名/责任者:

高级食品毒理学/(加) 阿希什·萨坎, (美) 苏珊·亨德里希主编 林少玲主译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-4647-6/CNY88.00

载体形态项:

404页:图;26cm

统一题名:

Food toxicology current advances and future challenges

丛编项:

国外优秀食品科学与工程专业教材

个人责任者:

萨坎 (Sachan, Ashish) 主编

个人责任者:

亨德里希 (Hendrich, Suzanne) 主编

个人次要责任者:

林少玲 主译

学科主题:

食品毒理学

中图法分类号:

R994.4

一般附注:

CRC Press

出版发行附注:

Taylor & Francis出版集团旗下CRC出版公司授权出版

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共十四章，内容涵盖了食品毒理学的多个领域，介绍了食品毒理学中的生物标志物、黏膜暴露和食物毒性标志物、纳米材料的毒性、食品饮料加工和包装工业中化学品的安全性评价、食品添加剂安全性、食品级乳酸菌、真菌毒素、内分泌干扰物、放射性核素、金属元素毒性、食品中废物燃烧残留物、上皮细胞－间充质转化、巴西对水和食品中农药残留的监管和监测以及适配体作为先进纳米传感工具的应用等。

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