MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：25
- 题名/责任者:
- 淡水鱼类制品：下：822例/赵宝丰编
- 出版发行项:
- 北京:科学技术文献出版社,2004.10
- ISBN及定价:
- 7-5023-4773-9 平装/CNY20.00
- 载体形态项:
- 0432;大32开
- 丛编项:
- 食品配方与制作丛书
- 个人责任者:
- 赵宝丰 编
- 中图法分类号:
- TS
- 提要文摘附注:
- 本书收集了淡水鱼类制品共计８２２个品种，每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等。全书内容包括：桂鱼、青鱼、鲢鱼、鳊鱼、鲂鱼、鳝鱼、黑鱼、泥鳅、鲮鱼、白鱼、鳇鱼、罗非鱼等十几部分制品。
- 随书光盘:
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