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题名/责任者:

食品安全与质量控制技术/李波主编

出版发行项:

北京:中国质检出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5026-4352-2/CNY42.00

载体形态项:

255页:图;26cm

个人责任者:

李波 主编

学科主题:

食品卫生-质量控制

中图法分类号:

R155

一般附注:

面向21世纪高等学校规划教材(全国高等农业院校优秀教材) 河南省“十二五”普通高等教育规划教材

提要文摘附注:

本书系统介绍了食品加工中的安全与质量控制技术，包括GMP、SSOP、HACCP、ISO 22000的原则和方法，并且根据加工方式和原料的不同，对食品安全与质量控制技术在罐头、饮料、焙烤食品、油炸食品、速冻食品、糖果、干制食品、膨化食品、发酵食品、肉制品、乳制品、水产品等重要食品行业的具体应用进行详细阐述。

使用对象附注:

高校食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业教材，从事食品质量与安全管理、食品科学技术研究与教学培训、食品生产经营等人员。

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