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题名/责任者:

海洋食品科学与技术/罗成 ... [等] 编著

出版发行项:

北京:科学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-03-058566-0/CNY168.00

载体形态项:

410页:图;24cm

并列正题名:

Marine food science and technology

个人责任者:

罗成 编著

个人责任者:

刘源 编著

个人责任者:

阮晖 编著

学科主题:

海产品-水产食品-食品工业-基础科学

中图法分类号:

TS254.1

中图法分类号:

TS254

题名责任附注:

题名页题其余责任者: 刘源, 阮晖, 邓尚贵

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书从食品在体内的基本生理代谢及免疫学功能入手，介绍了海洋食品具有的(最)独特的营养价值，含有多种生物活性物质的人类共同食品，基于新的发现可能从海洋食品中开发的新的肽类功能食品，或者先导性药物，以及目前的相应的生物发酵产品。

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