MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:151
- 题名/责任者:
- 乳酸菌科学与技术/陈卫主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-03-057228-8 精装/CNY468.00
- 载体形态项:
- xiv, 925页, [4] 页图版:图;29cm
- 个人责任者:
- 陈卫 主编
- 学科主题:
- 乳酸细菌-研究
- 中图法分类号:
- Q939.11
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书主要围绕乳酸菌科学与技术的重要主题展开。《乳酸菌科学与技术》分九篇:第一篇,绪论,主要介绍乳酸菌科学与技术的概况、历史沿革与发展现状;第二篇,乳酸菌的基础生物学,主要介绍乳酸菌的系统分类、生态分布、生理代谢、遗传重组和噬菌体学等;第三篇,乳酸菌的组学,包括乳酸菌的比较基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学;第四篇,乳酸菌的环境生理学,主要涉及乳酸菌对酸、渗透压、温度、氧化应激等环境因子的适应与响应;第五篇,乳酸菌的生物工程,主要包括利用乳酸菌来生产和制备有机酸、维生素、细菌素、脂肪酸等产物;第六篇,乳酸菌的功能挖掘与评价,主要涉及乳酸菌的健康促进、免疫调节与安全保障等;第七篇,乳酸菌的工业应用,主要包括发酵食品、发酵剂制备、医药制剂及饲料制剂等;第八篇,乳酸菌的有关法规管理;第九篇,乳酸菌的实验方法学。
- 随书光盘:
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
Q939.11/26 | 01343566 | 东3层3区 | 借出-应还日期:2024-11-21 |
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