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题名/责任者:

葡萄酒生产与质量/(英) Keith Grainger, Hazel Tattersall著 王军, 段长青, 何非译

出版发行项:

北京:科学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-03-062070-5/CNY128.00

载体形态项:

xvii, 226页, [16] 页图版:图;24cm

统一题名:

Wine production and quality

个人责任者:

格兰杰 (Grainger, Keith) 著

个人责任者:

塔特索尔 (Tattersall, Hazel) 著

个人次要责任者:

王军 译

个人次要责任者:

段长青 译

个人次要责任者:

何非 译

学科主题:

葡萄酒-酿造-生产过程-质量控制

中图法分类号:

TS262.61

版本附注:

据原书第2版译出

责任者附注:

责任者Grainger汉译姓：格兰杰 ; 责任者Tattersall汉译姓：塔特索尔

书目附注:

有书目 (第211-213页)

提要文摘附注:

本书除了介绍酿酒葡萄种植、葡萄酒酿造和品尝的相关知识外，还融入了葡萄酒质量保证措施、葡萄酒采购、生物动力学葡萄栽培等内容。在葡萄酒品尝部分，是以WSET专业水平考试的结构化品尝技术为主线。全书共分两个部分，第一部分介绍了葡萄生产，第二部分为葡萄酒的质量。该书信息量大，新进展和新知识多，对扩大读者的视野，了解国外，特别是法国葡萄酒的分级制制度，有很大帮助。

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