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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品卫生学/柳春红主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3235-6/CNY45.00

载体形态项:

258页:图;26cm

并列正题名:

Food hygiene

个人责任者:

柳春红, 1968- 主编

学科主题:

食品卫生学-高等学校-教材

中图法分类号:

R155.5

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

柳春红, 华南农业大学教授, 博士生导师。华中科技大学食品、药品安全与管理学博士。

书目附注:

有书目 (第253-258页)

提要文摘附注:

本书主要介绍了食品中可能存在的危害因素及其预防、管理措施。全书共分九章, 包括: 绪论、食品的生物性污染及其预防、食品的化学性污染及其预防、食品添加剂及其卫生管理、各类食品的卫生及其管理、食源性疾病及其预防、转基因食品及其他新技术食品的卫生、食品安全及其评价、食品安全监督管理等内容。为了真正做到理论和实践相结合, 本教材在绪论之外的每个章节均增加了案例分析, 延伸认知视野, 深化对知识的理解和运用。

使用对象附注:

高等学校专业教材 中国轻工业“十三五”规划教材

豆瓣简介：

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